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温泉蛋不失败懒人法!加一种常用材料超简单。

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温泉蛋不失败懒人法!加一种常用材料超简单。

发布日期:2019-12-16 作者:Alecter 点击:

温泉蛋,做法层出不穷,日本「鸡蛋达人」分享煮蛋时加一种烹调的常用料,任由温泉蛋搁置别理会,15分钟后有美味的温泉蛋,大家也也都可以实试,掌握水滚的温度再加「秘密武器」,超滑嫩温泉蛋完成!


一只鸡蛋可以变身五花八门的菜式,我们对蛋的情意结浓厚,已跟大家分享过多个煮蛋的方法︰ 水波蛋、溏心蛋、温泉蛋、酱油渍蛋、煎奄列、密实袋奄列、炒蛋、蒸水蛋、荷包蛋、太阳蛋等。各异的烹调手法,控制鸡蛋不同程度的熟成度,就能演变出多元化的的蛋料理。有时只加一点小技巧,足以令难上手的方法变得更显浅,其中「温泉蛋」又有易成功的新花招!


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温泉蛋,顾明思义在温泉中煮成,温泉水的温度约70°C,浸15分钟后剥开,形成蛋白半凝固「水汪汪」,而蛋黄半熟的状态,成功的关键是水温及浸蛋的时间!家里没有温泉,只能模仿温泉的环境煮温泉蛋,必成功的黄金方法,可再参考连结【入厨贴士】溏心蛋温泉蛋非一样别混淆一文学会两者必成功做法,或者跟从日本「鸡蛋达人」友加里的成功秘诀,她只加了一种烹调常用料,15分钟后便有温泉蛋。


当然要实试一下「鸡蛋达人」的秘诀,依样画葫芦后,第一次试做,鸡蛋过熟变半生熟烚蛋,蛋白全熟透,估计水「大滚」后温度太高!第二次再做,记者用冷藏鸡蛋,用自来水冲15-20秒,接近室温鸡蛋的温度,水不等到「大滚」,见到气泡布满锅底,随即熄火,倒入「秘密武器」 ,放入鸡蛋,盖住浸15分钟,放置5分钟后慢慢剥开。成功制作温泉蛋!


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蛋白凝固的温度约70+°C;蛋黄凝固的温度约60+°C,利用两者之间的温差,让鸡蛋浸泡在60-70°C的温水中,便有「外生内熟」的温泉蛋。在家中煮亦然,将水温控制在60-70°C之间,倒入「秘密武器」提高保温效果,维持水温,盖住浸蛋15分钟也能做出温泉蛋的效果。

江苏鹿鹿通食品有限公司,位于海门市下辖重镇四甲,依托海门“北上海”的资源优势,专注致力于生态养殖、鲜食的研发、生产、销售,以及鲜食加工服务领域,蛋加工产品主要有:鲜鸡蛋、溏心蛋、茶叶蛋、卤蛋、虎皮蛋、温泉蛋、鹌鹑蛋、荷包蛋、白煮蛋等各类蛋制品。是江苏鲜食供应领域的龙头品牌。

本文网址:http://www.jsllt.cn/news/440.html

关键词:温泉蛋,溏心蛋,温泉蛋工厂

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